Phương pháp nhận mặt cốm nhuộm phẩm màu dễ chơi bằng mắt thường

Cốm bị nhuộm màu xanh tươi mơn mởn hoặc xanh đậm, bắt mắt khiến nhiều người run sợ không dám thưởng thức món ngon này.

Mùa Thu là thời gian trên khắp các nẻo trục đường Thủ đô thập thò những gánh hàng rong mang đến cho chúng ta một thức vàng giản dị mà thanh khiết của đồng quê, đó là cốm.

Hạt cốm dẻo, mềm, thơm, ngọt thành có thể khiến cho ra những món ăn cực kì tao nhã và thú vị. Dĩ nhiên, hiện trạng cốm tẩm phẩm màu được bày bán tràn lan trên hoạt động mua bán hiện thời khiến cho rộng rãi người tiêu xài lo âu.

Phổ biến, để tạp màu xanh cho cốm, người ta thường giã lá mạ non rồi đem đại dương cho cốm chia thành màu xanh non. Nhưng để tiết kiệm thời gian, không tốn công lao, màu cốm trông dễ nhìn hơn, người bán đã dùng phẩm màu để nhuộm, loại phẩm màu rất nguy hại cho sức khỏe.

Dưới đây là những bí quyết phân biệt cốm nhuộm màu tự nhiên và cốm nhuộm phẩm màu độc hại:

– Về màu sắc: Cốm tự nhiên có màu xanh nhạt, hơi vàng. Hình như đó, cốm nhuộm thì có màu xanh quá đậm hoặc xanh xao, trông đã mắt hơn.

– Về hương vị: Cốm tự nhiên có hạt mỏng dính, ăn dẻo và có mùi thơm của lúa non. Còn cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc biệt của cốm.

– Ngâm tham gia nước ấm: Cốm thiên nhiên màu xanh hơi quà ngâm vào nước khoảng 30 phút, nước ngâm vẫn có màu trong. Bên cạnh đó, cốm nhuộm màu xanh rì, nước ngâm chuyển thành màu xanh nhạt và hạt cốm chuyển sang màu xanh hơi trắng.

– Hình dáng cốm: Chọn những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc nhưng mỏng tanh và dẻo. Khi cắn nhẹ vào sẽ thấy hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát.

Những để ý khi sắm cốm

Thời gian sắm cốm: Muốn lựa chọn cốm ngon nhất thì nên mua cốm bán vào buổi sáng, vì đây thường là những loại cốm mới, dậy hương thơm hấp dẫn, khi ăn tham gia không sợ cứng hoặc đã bị hỏng. Ngược lại, giả dụ tìm cốm tham gia buổi chiều thường là loại cốm cũ đã bán trong khoảng sáng còn sót lại, hương vị sẽ chẳng thể thơm và ngon bằng cốm buổi sáng.

Bảo quản cốm: Vì cốm có hầu hết loại khác biệt như cốm cừu, cốm dẹt, cốm tròn… nên nếu tậu phổ thông loại cốm không giống nhau thì nên để chúng riêng từng gói. Tuyệt đối không nên để hòa thông thường các loại cốm với nhau vì mỗi loại cốm có mùi vị rất không giống nhau.

Nên để cốm ở nơi khô ráo, hạn chế để cốm bị ẩm mốc, đánh mất hương vị đặc thù của cốm. Sắm cốm ăn ngay trong ngày, không để quá lâu trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong nhiệt độ phòng. Nhân tố này sẽ làm cho cốm trở nên cứng hơn và mất đi mùi vị.

Khi sắm cốm, cần chú ý rõ duyên cớ, nguyên nhân, hạn chế sắm phải cốm bị nhuộm phẩm màu hay các con phố hóa học để tăng vị ngọt và màu sắc của cốm. Giả dụ tậu các loại cốm không giống nhau, nên bảo quản riêng từng loại.

Theo Người Đưa Tin 

Xem thêm: japan shop