Quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng nhỏ dại nơi góc thị trấn Hàng Giày bao lăm năm qua đã trở thành liên hệ thân thuộc của người dân Hà thành. Phổ quát người đến vì mến mộ món ăn, muốn thưởng thức món bánh trôi tàu nóng hổi, cảm kiếm được vị ấm hot trong lòng bàn tay, trên đầu lưỡi, ngắm dòng người hỗ tương trên phố. Nhưng cũng không ít người mua tới để có thời cơ được chạm chán người nghệ sĩ hài nhiều người biết đến mà bản thân mình yêu thích.
Ví như như hên, chạm mặt đúng ngày bác tới quán, đôi khi quang khách sẽ có cơ hội được bác bỏ kể cho nghe vài ba câu chuyện hài cực kì lôi cuốn. Khác với hình ảnh cường hào bất lương bá thời phong kiến trên sàn diễn, hay ông sếp khó tính thường xem trong Gặp mặt nhau cuối tuần, ngoài đời chưng giản dị, tỉnh bơ, nhưng vẫn luôn mang nét dí dỏm thường có của các nghệ sĩ hài.
Thế rồi, chẳng biết tự bao giờ, mỗi ngày đông hay thu se lạnh, lên xã Hàng Giầy ăn bánh trôi tàu Phạm Bằng đã trở thành một thói quen của phổ thông người Thủ đô.
Món bánh trôi tàu ở đây không quá cầu kỳ nhưng lại có hương vị thật khác biệt so với những hàng quán khác. Một bát bánh có hai viên bột vừa to bằng quả trứng gà, một viên nhân đậu xanh xay nhuyễn với tuyến đường cát, một nhân vừng đen xay.
Nhắc đến món bánh trôi tàu thì chẳng thể không nhắc tới quán của nghệ sĩ Phạm Bằng ở phố Hàng Giầy – nơi được phổ quát người biết đến và có nhẽ là đắt khách nhất Hà Nội (Ảnh: Internet)
Thêm vào đó, nước chan bánh sóng sánh vàng, ngọt nhạt của mật mía mang hương thơm nồng rét mướt. Thu giãn bát bánh trôi hot bỏng với vỏ bột nếp dẻo quánh, với nhân đậu xanh thanh thanh, chút vừng đen thơm bùi và hít hà hương thơm ấm hot của gừng hòa với vị ngọt của nước bỏng rẫy trong một ngày Hà Nội se lạnh còn gì tuyệt bằng.
Trước kia nhân dừa ở quán được phi tần chưng xào chu đáo với tuyến phố nên nó mang cái hương vị ngọt thơm. Từng sợi dai, ngọt được quyện thông thường với thứ nước con đường có vị thanh mát, không quá gắt, một hương vị hài hòa đến lạ.
Dĩ nhiên, kể từ sau khi hậu phi bác mất thì cũng không có nhân dừa xào đặm đà như trước mà thay vào đó là những sợi dừa tươi để giảm sút giai đoạn. Nhưng không bởi vậy món bánh mất đi vị ngon vốn có.
Bánh có hương bị ngọt sắc với nhân bánh có đầy đủ dừa xào, vừa thơm vừa ngọt (Ảnh: Internet)
Được nhân thức quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng được thành lập đã gần 30 năm. Nó là tình nghĩa của bác bỏ với người vợ và cũng nhờ nó mà bác bỏ đã gây dựng được tương lai nghệ thuật của bản thân mình.
Phạm Bằng đã từng san sớt, thời đói khổ, chính phi tần chồng chưng đã mua tòi, học tập trải nghiệm trong khoảng những quán của người Hoa để tạo nên cách khiến cho món bánh trôi đặc biệt. Cũng chính quán ốm đơn sơ ấy, với đôi bàn tay của người cung phi tần tảo, mà bác có vấn đề kiện để xong xuôi những vai diễn của mình. Không có những năm 04 tuần nghèo khổ, nặng nhọc ấy, chẳng có một Phạm Bằng bữa nay.
Sau những ngày đi diễn khó nhọc, ông vẫn cố gắng quản lý quán thật tốt (Ảnh: Internet)
Khi người hiền thê chưng mất phương pháp đây hơn chục năm, có những lúc tưởng mức độ như phải đóng cửa quán vì không có người làm cho nhưng chưng vẫn cố gắng giữ cho bằng được quán bánh trôi tàu này, để tưởng nhớ đến người bà xã ấy.
Dĩ nhiên, khoảng 1 năm trở lại đây, do tuổi cao sức yếu nên quán bánh trôi tàu của nghệ sĩ Phạm Bằng cũng không được thành lập cửa thường xuyên. Phổ quát tân khách vì nhớ cái hương vị dẻo thơm của món bánh ấy mà tậu tới tận nơi nhưng rồi cũng phải lủi thủi ra về.
Sinh tử, vốn là quy luật tự nhiên của cuộc sống, bạn nào trong chúng ta cũng đều nhân thức rằng rồi sẽ có ngày người nghệ sĩ già ấy cũng sẽ bỏ quán mà đi. Nhưng khi nghe tin Phạm Bằng tắt hơi, rộng rãi người không khỏi xót thương, luyến nuối tiếc cho một người nghệ sĩ kĩ năng, cho một ông chủ quán bánh trôi tàu giản dị, điềm tĩnh.
Quán bánh trôi tàu ngày nào không còn và người nghệ sĩ ấy cũng ra đi mãi mãi. Một mai, mỗi khi Hà Nội trời trở lạnh, nhớ bánh trôi tàu Phạm Bằng, ta chỉ có thể thưởng thức món bánh nồng ấm ấy trong ký ức, sưởi ấm mình bằng hương vị xa xưa.
Theo Khám Phá
Đọc thêm: japan shop
0 nhận xét:
Đăng nhận xét